餐饮部承包合同范本（2篇）

餐饮部承包合同范本 甲方：__________大酒店 乙方：
为提高经济效益，调动餐饮部管理人员及全体员工的积极性，经甲、乙双方确定采用内部责任承包的方式进行管理，特制订本协议：
一、员工身份 责任承包后，餐饮部管理人员、厨师长及员工（不含厨师）均属酒店员工，员工管理（招收、辞退、奖罚等）按原程序执行，与酒店其它部门员工一样享受酒店原有的福利待遇。

二、承包方式 1、由餐饮部经理、餐厅经理及厨师长共同承包。

2、各种原材料及进货渠道、厨师人员的招收及费用由承包班子自行确定。

3、各项与酒店餐饮有关的专场费、部门回收的废品收入归乙方所有。

4、餐饮部原有的服务功能及工作程序不变。

三、承包费用及期限 1、自____年____月____日至____年____月____日止，期限为一年。

2、全年应交承包款____元。

3、承包款项分三期缴付：合同签定前付____万元，____年____月____日前付____万，____年____月____日前支付____万元。

四、双方的职责及义务 甲方：
风险提示：
注意，业务可以承包，但是财务人员必须牢牢控制在股东手中，财务一旦混乱或被承包人控制，这个公司将会出现很多虚假账务，甚至被掏空，所以在签订承包经营合同时，必须对财务人员的选聘权有明确约定。按照公司治理、会计制度规范和强制性法律规定，财务也应当是规范和独立的。此外，承包人经营期间所负债务，对外应当由公司承担，对内可以按照约定由承包人承担，为了避免对外债务的风险，发包人应当控制财务。

1、提供现有的厨房设施、设备及餐饮场所（包括二、三楼包厢、二楼大厅、咖啡厅西厨。其中二、三楼包厢应与ktv共同使用，三、十三楼多功能厅与酒店共同使用）供乙方使用。

2、每月___日准时发放经承包者签字认可的员工工资、奖金及其它费用。

3、每月___日及时支付原材料费用，并按规定计算、支付费用。每月核算一次承包者的收益情况，双方签字确认，每季度结算一次承包者的经营利润（承包期满时统一核算）,但每季度结算后如有利润,可按利润的___%作为流动资金先借支给乙方。预留的___%作为质量保证金，待承包期满结清。如出现账款不够成本支出时，承包者不得领取本人的收入，并停止借用流动资金。

4、保证员工的福利等与酒店其它部门员工同等待遇（厨师除服装由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方负责解决）。

5、每天提供经收银员确认的餐厅营业日报表给乙方。

6、按酒店现行的各项管理制度对乙方实行管理。

7、及时协调解决工作中存在的问题。

8、负责甲方公共场所内的保洁工作。

乙方：
风险提示：
承包人可以作为法定代表人，但是必须约定制约机制，否则承包人有经营权、用人权、财务权，权利大到极致就没有监督，必然出现混乱。股东会和董事会必须继续发挥作用，切不可因为承包经营而退出。股东对于重大股权，比如公司改制、增减股、分立、合并、兼并、重大投资、应经方向大的变化等等，这些股东权益不能擅自放弃或承包。此外，公司印章一般会交给承包人保管，但是这样容易后患无穷，为了防止虚假合同、虚构债务等等，最好公司设专人保管印章，反所签章之文件，必须有承包人或承包人制定的人签字并留备份。

1、所有厨师及员工必须持《健康证》方可上岗，并接受甲方的监督、检查。

2、服从甲方的统一管理，保障食品卫生和工作场所的消防安全，如出现食品卫生问题以及受到有关部门的处罚，所产生的经济及法律责任均自行负责。

3、厨师长（每周一）、餐饮部经理（每天）均应参加早会及酒店定期或不定期召开的会议。

4、对外所签订的各种协议、合同必须报办公室备案。

5、乙方全盘接收酒店原在配给餐饮部的所有物品，承包期结束时必须完整移交所有的设施、设备与各种用品，日常或承包期满时所需的检修与更新所产生的费用从承包收入中扣除。

6、按酒店的现行各项管理制度进行管理，确保酒店服务与管理符合星级的标准，并主动做好与其它部门的协调工作。

7、乙方对酒店安排的对外活动（如礼仪小姐、迎宾以及其它集体活动等）均不得以任何借口进行推辞。

8、酒店公关费用（含员工聚餐），菜金按____折、酒水按进价结算，从承包款中抵扣。

9、按规定上交各项营业成本费用（见附表一）,负责餐厅自身产生应收账款的催收，并按合同上交全年承包款____万元。

10、部门的对外宣传必须经办公室审批。

11、必须保证早餐的质量及品种（见附表二）。客人的自助早餐按实际收回票数_____元/张结算，可冲抵应付的水电等费用。

12、自费补充缺损的餐具。

13、做好各类会议的接待工作，完成酒店临时交办的其他任务。

14、负责乙方营业范围内的保洁工作。

15、可根据酒店的销售奖励政策，自行制订和调整有关销售的奖励措施。

五、其它：
1、乙方如要购买固定资产（今后可能折价卖给酒店的用品），应通知总经理办公室共同确定。承包期间餐厅购买的各种器皿和用品，在终止承包后，完好的部分甲方按时价的___%收回。

2、乙方员工购买员工餐厅的餐票按实际购买数_____元/张进行结算，从每月结算中扣回。

3、乙方使用的水、电、燃料等用量以工程部提供的数量为依据，价格按有关部门收费标准执行。每月结算的费用直接从乙方营业款中扣除。

4、客房部所需要的果盘、小食物、蛋糕等按买价的___%与乙方结算，没有价格标准的，按实际物品由甲、乙双方共同确定。

5、早餐品种必须保证质量和数量，如发现品种数量减少，则按减少的数量，少一种扣___元。

6、甲方派一名管理人员对乙方的所有进出物品进行监督验收，并签字认可，其工资及福利由甲方承担。

7、餐饮部根据酒店的销售奖励政策所制订的内部奖励政策所产生的奖励费用从餐厅中扣回。

8、酒店统一对外宣传，所有费用由酒店负责，如餐厅单独的促销，所产生的费用自负。

9、乙方应保持设施、设备的正常运转，对影响营业和酒店形象的各个相关场所的设备、设施,甲方有权强行要求检修，所更换的零配件费用由乙方负责。

10、税收按实际营业额依据税务规定的标准代收，发票使用数额不得超过营业额。婚宴、生日宴及其他非单位性质的大型接待不提供发票，如有特殊情况，报总经理审批。

11、原材料的费用由甲方结算后，由甲乙双方共同支付。酒店每月与乙方结算后，预先扣除附表（一）应扣的营业成本及上交款后，剩余的资金支付乙方确认的原材料费用，如出现不够支付时，不够部分由乙方自行负责。

12、消费单位可抵账的，酒店每月结算时按实际数额结算给乙方，酒店其他部门的销售人员产生的应收款由酒店负责。

13、乙方如需酒店外援（传菜、盯台、洗碗、DJ、金猪献瑞等）人员，每人___元/次收取费用。

14、场所及主要设施如要改造及购买，由乙方申请，甲方审批后实施，费用由双方商定。

15、酒店组织餐饮部人员对外创收，如礼仪、餐饮服务等，所收取的费用按人员比例支付给乙方。

16、乙方自行联系的会议，需要三、十三楼场地时，场租收入归已。其他部门联系的场租归酒店,如要求餐饮提供茶水等服务，甲方每场给予___元补贴，未要求提供茶水服务的每场给予___元补贴。

17、会议使用的场地在时间上发生冲突时，以预定先后顺序为准，特殊情况由酒店协调。

18、乙方委托甲方管理咖啡厅厅面，一年一次性向甲方缴纳委托费____元，厅面水电费由乙方承担。

六、违约责任 风险提示：
违约责任约定应当具体明确，具有可操作性，以免扯皮。如，由于发包方没有履行合同而影响承包经营合同完成时，发包方应当承担违约责任；
同样，承包人完不成承包经营合同任务时，也应当承担违约责任。那么，这个责任该如何承担，赔偿金额如何确定，一方拒不支付违约金怎么办等等就需要详细约定，以免执行困难。

1、此协议经双方签订后生效，如中途退出，必须提前两个月通知甲方，除应正常交纳承包费用外，并按已承包月份费用的___%交纳违约金。

2、承包期结束前二个月应以书面形式提出是否继续承包，否则甲方有权另行处理。

七、未尽事宜经双方协商后另行订立协议，另行订立的协议与本协议同样有效。

八、本协议一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方：
乙方：
签订日期：____年____月____日 签订地点：
附表：
（附一）应扣的营业成本 1、发放的工资 2、原材料 3、工作餐 4、维修材料费 5、水、电费用的计量，按电表、水表实际数扣除，另加上___%的共摊部分。

6、燃料费（按油表实际数另加___%共摊部分扣）
7、各类物料、用品（含办公用品、各类杂物）（按实际领用数扣）
8、邮电费（按房务中心计算的实际费用扣）
9、洗涤费（按实际费用扣）
10、税收（按实际营业额、税务规定的标准扣）
（附二）早餐质量及品种要求 ①小菜12种以上 ②面点、糕点12种以上（含水煮类）
③热菜10种以上（其中荤菜2种以上）
④牛奶、豆浆、稀饭4种以上 ⑤现烫青菜2种以上、煎蛋 以上品种每少一种罚款___元。所有食品必须在7：00开始陆续提供，7：30前出齐;如有特殊要求，按下单为准。

餐饮部承包合同范本（二）
联系方式：
住址：
乙方：
联系方式：
住址：
经甲、乙双方友好协商，就乙方向甲方提供快餐配送事宜订立如下协议：
一、乙方提供的产品或服务内容乙方向甲方提供的产品或服务为：乙方同意暂定每个工作日为甲方及其关联公司的员工提供中餐，餐饮标准为（____大荤、____小荤、____素）价格为人民币____元／每人，每个工作日，甲方将人数通知乙方，乙方根据甲方确定的人数准备每日的餐饮量。

二、协议期限本协议的有效期为____，自____年____月____日起至____年____月____日止。

三、甲方的权利和义务甲方的主要权利是根据本协议的约定接受乙方提供的产品或服务，主要义务是向乙方按时支付本协议项下的款项。除此之外，甲方应于每个工作日____前向乙方通知该日的餐饮人数。

四、乙方的权利和义务 １、乙方在此声明和保证：
（１）乙方有权向甲方提供协议项下的服务和／或产品，并已获得与协议中拟定的服务提供和／或产品销售相关的所有必需的许可、授权和批准，包括但不限于食品卫生许可证和餐饮工作人员体检合格证；

（２）乙方提供的所有服务和产品以及在履行协议中所使用的所有材料、数据、文件、知识产权或信息不侵犯任何第三方的权利。对于因以任何方式使用和／或处置乙方提供的服务、产品、材料、数据、文件、知识产权或信息所引起的宣称对第三方权利的侵权而可能产生的任何及所有索赔和诉讼，乙方应赔偿甲方，使其免受损害并为其辩护；

（３）乙方应根据所有适用法律、法规和政策，履行其在本协议项下的义务；
乙方不得使用童工。

２、乙方有权根据本协议的约定，收取有关的费用。

３、乙方应当：
（１）乙方每周确定下一星期的食谱，并提前经甲方审查确认。

（２）甲方用餐时间为___________________________________________。

（３）因乙方供餐原因导致甲方员工食物中毒或患病，乙方负责承担和赔偿由此造成的所有损失及责任。

（４）乙方负责就配送餐方面的安全卫生事宜与政府相关机构进行沟通与事务处理。

（５）严格食品及原料的采购索证，做好放心蔬菜、放心肉、放心豆制品的定点采购、索证、验收和登记，做好蔬菜农药残留自测自检工作，确保原料使用安全。

（６）建立留样制度，配备专用留样冷藏柜，对当餐配送供应的所有主、副食品等，在摄氏____度－____度条件下保留____个小时。

（７）食品加工过程严格按照《食品卫生法》的要求进行管理，分餐工作人员应穿戴整洁工作衣帽、口罩、手套上岗，不配改刀蔬菜，不提供冷菜、凉菜。为避免让手接触或沾染食物与食器，须用架子、勺子等工具取用食物。水果、调味品与小菜应以安全卫生的容器盛装，所有的器皿以及菜肴不得与地面或污秽接触。

（８）配餐间工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏，不可避免要打喷嚏时要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

（９）乙方工作人员须持有健康证，有病或感冒，皮肤有外伤及患各类传染性病症时不得上岗工作。乙方负责向甲方出示证明j用餐后餐盘和汤碗带回乙方公司清洗消毒。

（１０）因乙方工作失误，不能为甲方正常提供餐食时，乙方必须及时采取有效措施，作为善后处理。

五、协议款项和付款条件 １、餐饮费用每月结算一次，每月前____日，乙方向甲方报送上月的餐饮人数及费用清单，甲方于收到上述文件后____日内进行确认，确认无误的，乙方应向甲方开具相应金额的发票。

２、甲方收到乙方开具的上述发票后____日内支付相应款项。

３、甲方应将上述款项付至乙方的下列账户：
户名：
支行账号：
乙方应对上述账户信息予以确认。因乙方账户信息错误而造成的甲方迟延付款，甲方不承担违约责任。

六、知识产权和其他权利双方均应尊重对方的知识产权和其他人身权，包括但不限于著作权、商标权、专利权、名称权和商誉权。本协议并不构成一方对另一方对上述任何权利的许可。非经一方事先书面同意，另一方不得使用上述任何权利，不得采取不利于上述权利的任何行为。

七、商业秘密的保护乙方在为甲方提供服务过程中知晓的任何甲方以及甲方关联企业的商业秘密和其他信息，乙方均应严格保密，未经甲方书面许可，不得向任何第三方披露、不得将保密信息用于除履行协议之外的任何其他目的、不得在其自身运营中使用保密信息，且不得将保密信息用于从事任何商业活动 八、不可抗力 １、若由于任何不可预见、无法避免、无法克服和超出各方合理控制之外的原因（包括但不限于火灾、战争、暴乱、破坏、政府行为或法律法规变更）造成任何一方未能履行其义务，任何一方均无需对另一方承担协议项下的责任。

２、若任何一方由于不可抗力无法履行协议，该方须及时通知另一方以便减轻另一方可能遭受的损失，并应在合理的时间内提供不可抗力的证明。

３、若自上述通知之日起，该等不可抗力的情形持续或预计持续超过____个月，各方应相互协商以找到一个可为双方接受的解决方案。若一方不接受解决方案，且不可抗力将自上述一个月期限结束起持续或预计持续超过____个月，则可通过提前____个月发出书面通知终止协议，而无需任何法律程序。

九、违约责任 １、甲方迟延履行付款义务，或乙方迟延履行提供产品或服务的义务，每迟延一日，迟延履行方应按万分之二点一的利率就应付未付款项，或未提供产品或服务的价值向对方支付迟延履行的滞纳金。一方迟延履行超过____日的，另一方有权单方面解除本协议；

２、除本协议另有约定外，一方违反本协议以及协议附件项下的任何义务的，另一方有权采取以下一项或几项救济措施：
（１）要求违约方赔偿所受到的损失，包括但不限于直接损失、间接损失（预期利益）、对第三方的赔偿、诉讼费用和律师费用；

（２）对违约行为立即纠正，并消除不利影响。在违约方未纠正违约行为前，守约方可以寻找替代方履行本协议项下的义务。守约方因此而受到损失的，由违约方进行赔偿；

（３）解除本协议。

３、本协议任何一方行使单方面合同解除权的，应以书面通知方式做出，并以专人快递或挂号信件的方式送达对方。本协议自书面通知送达对方时解除。

十、法律的适用和争议的解决本协议的效力、解释和履行在各个方面均受中华人民共和国法律管辖并据此解释。双方在采取任何法律行动之前应尽力通过友好方式解决双方之间发生的任何争议。若双方无法达成友好协议，双方同意将争议提交至协议签订地有管辖权的法院作出裁决。

十一、其他 １、甲方有权随时以提前____天书面通知的形式终止本协议。该书面通知发出之日起____日后，本协议终止。

２、若本协议的任何条款在任何方面，根据任何法律被认定或成为无效、不合法或不可执行，本协议其余条款的有效性、合法性和／或可执行性不应受到任何影响或损害；

３、对本协议的任何增加、删减、更改、补正，双方均应协商一致，以书面形式做出。该书面补充协议、备忘录、函件等作为本协议的一部分，与本协议具有同等法律效力；

４、本协议一式____份，经双方加盖公章后生效，甲、乙双方各____份，具有同等法律效力。

甲方：（签章）
授权签字人：
____年____月____日 乙方：（签章）
授权签字人：
____年____月____日